利き昆布ダシ体験会

利尻島と言えば・・・色々ありますが、一番知名度が高いのは「利尻昆布」ではないでしょうか。
今回は利尻島でもっとも重要な食材の１つでもある「利尻昆布」にスポットを当てて、何がどんなふうに良い昆布なのか？他の産地の昆布とどんな違いがあるのか？養殖昆布と、天然昆布の違いは？

そんな素朴な疑問を解消するべく、味比べ体験会を開催しました。結果的にはやはり利尻昆布はスゴイ！でも他の昆布も利尻昆布も一長一短があり、単純な優劣はつけられない面白い結果となりました。

それにしても昆布ダシって奥が深い！

今回は9種類の昆布だしを味比べしましたので、体験後は9×500mlのお出汁が余ってしましました。これを料理に使わない手はない！ということで終了後はスタッフが美味しくお鍋で頂きました（＾＾）
昆布だしと塩、あとは素材の味のみですが、びっくるするくらい濃厚でした、昆布ダシスゴイ。